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健康生活
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披露流行飲食觀念中的種種誤區 (圖文)

在以前物質不太豐富的時期,吃飯是件很簡單的事兒。盡管食物單調了些,至少不會有專家圍著桌子不停地說:“吃這個,不能吃那個。”現在,各種營養建議充斥其中,人們總想與最新的動態保持一致。但它們真如你期待的那樣嗎?最新一期的美國《預防》雜志邀請專家,披露健康飲食中存在的種種誤區。 誤區一:含有谷物的都是健康食品雖然大量研究都發現,富含谷物的食品能有效抵抗心臟病、癌癥以及其他多種疾病。但專家們也表示,只有未經加工的谷物才富含纖維素、維生素E和鎂等營養物質。小麥一旦加工成面粉,會導致這些營養素的丟失。波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說:“不幸的是,目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含谷物’,其實里面沒有一粒完整的谷粒。”所以,在購買這類產品時,一定要仔細看清營養標簽,確認你所需要的谷物被列在第一位或第二位。 誤區二:維生素飲料很健康現在的瓶裝水也成了“營養概念股”,宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”,這足以看出人們對健康的關注程度有多高。不過,《預防》雜志的顧問伊麗莎白·索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”,這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例,一整瓶水含有125卡的熱量,而其中的維生素C含量還不如兩個草莓多。因此,當你口渴時,選擇不含熱量的純凈水就可以。如果有必要,每天吃一片復合維生素也不錯。 誤區三:脫水蔬菜遠比薯片好脫水蔬菜越來越受到人們歡迎,從脫水胡蘿卜到香菇、洋蔥應有盡有。但這些看起來健康的小零食,營養成分還是有損失的。況且,一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量,與薯片相當,你是不是感到很吃驚呢? 當你想要吃點小零食時,不妨選擇一小把堅果,它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質,還能滿足你咀嚼的欲望。如果你想選擇絕對健康的產品,原汁原味的蔬菜才是最好的,胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜都不錯。 誤區四:含水果的零食更健康包裝上面精美的水果照片,聲稱所有產品均來自新鮮水果——即便如此,你也絕對不能用它們當作補充每天所需營養的來源。 “濃縮的葡萄汁或梨汁聽起來非常健康,其實它們的原料大多只是果糖和水”,美國佛羅里達州立大學食品科學與人類營養專業的蓋爾教授這樣說,“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來自添加的糖”。 如果把這樣的小零食直接當成水果,還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡單快捷的方法,也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯的選擇。 誤區五:瓶裝牛奶更新鮮玻璃瓶裝的牛奶保質期短,讓人們誤以為其更加新鮮,其實不然。透明包裝的牛奶,有些營養成分會喪失掉。牛奶里的鈣質相對來說比較穩定,但維生素和氨基酸會在光照下分解。康乃爾大學的一項研究發現,當牛奶用透明容器包裝,并在熒光下暴露16個小時以后,其中的維生素A含量會降低32%。光線還會將牛奶中的脂肪氧化,口味變差。最好選擇飲用裝在不透明容器里的牛奶。在這種情況下,牛奶里面的營養物質可以保存10天以上。 誤區六:喝酒對身體不好有超過100多項的研究證實,與滴酒不沾的人相比,適度飲酒可以降低約1/3的心臟病發病概率。進餐的時候飲酒,可以減慢血液中酒精含量的升高,同時還能加速身體的代謝,這些因素綜合起來能夠起到緩解血壓升高的作用。進餐時飲用少量酒精飲料還有另外一個好處:酒精是眾所周知的可以預防動脈栓塞和心臟病的有效成分,而這些疾病通常容易發生在一頓大餐之后。 誤區七:飯后吃點薄荷糖薄荷糖清涼的味道正適合緩解餐后的油膩,但事實上,這樣會帶來不少麻煩。美國國家消化系統疾病信息中心研究發現,薄荷會引起燒心感,還有可能使胃液逆流進食道引起燒灼樣的感覺。原因是薄荷會使胃賁門的肌肉放松,從而引起逆流的發生。 如果你有燒心的感覺,飯后喝一杯白開水,然后再散步,是一個不錯的選擇。散步可以讓你保持直立狀態,借助重力讓胃酸不能回流進食道。
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